Sos barbecue

Sos BBQ to jeden z podstawowych sosów stosowanych w kuchni. Jak sama nazwa wskazuje pasuje on najbardziej do dań grillowanych ale także świetnie odnajdzie się jako dodatek do mięs smażonych, frytek etc. Jest on połączeniem kilku smaków i tak na prawdę od nas zależy który będzie dominował-słodki, ostry czy może kwaśny.

Składniki:

• 150 ml ketchupu 
• 40 ml octu jabłkowego
• 100 g masła
• 2 łyżki sosu sojowego
• kilka kropel aromatu dymu wędzarniczego(zamiast tego może być wędzona czerwona papryka lub nawet widziałem użycie herbaty o aromacie wędzonym)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 papryki chili 
• 1 cebula
• 100 g śliwek kalifornijskich
• 5 łyżek cukru 
• woda.

Wykonanie:

1. Cebulę, papryki oraz śliwki kroimy na drobne kawałki i wrzucamy na gaz do garnka z roztopionym masłem i doprawiamy szczyptą soli by składniki puściły swe soki. Smażymy do zbrązowienia się cebulki i wtedy też zasypujemy to wszystko cukrem. 
2. Gdy cukier zaczyna się karmelizować dolewamy ocet jabłkowy, potem kolejno ketchup sos sojowy, przecier i dym wędzarniczy (kupiłem go w Krakowie w sklepie ,,Kuchnie świata" pod nazwą Smoked Hickory). Czekamy aż sos się zredukuje, cały czas mieszamy.
3. Dolewamy wody i znowu redukujemy sos przyprawiając go wedle uznania. Jeśli lubimy kwaskowatość dodajemy więcej octu, pieprz Cayenne gdy lubimy ostrość etc.